今、新型コロナウイルスの影響が、拡大していますね。

 

そのせいで、出かけられなくなって、モヤモヤしている人も、多いのではないでしょうか？

 

今回は自宅で、充実して過ごすために「最高食材”牛肉”」の美味しい食べ方についてご紹介します！

 

自宅で外食気分を味わえる、料理や、牛肉の栄養など解説。

 

 

牛肉の栄養

 

肉には、タンパク質や脂質が多いことは、皆さんご存じの情報だと思います。

 

大人の場合は、脂質を多く摂取すると、生活習慣病や肥満の原因にもつながります。

 

適度に、食べることで、美味しく、健康的な食事を楽しめます。

 

そして、成長期の子供たちにとっては、脂質は大事な栄養素です。

 

脂肪は私たちが活動するために必要な、エネルギーに変わります。

 

基礎代謝で必要となるのは、脂肪です。

 

※ 基礎代謝とは、生命活動を維持するために、必要な最低限のエネルギー

 

脂肪がエネルギーになり、体の活動を維持しています。

 

酸素を取り入れることで、脂肪は最終的に、二酸化炭素と水に分解されます。

 

牛肉は豊富な栄養が含まれているため、成長期の子供たちに、とって素晴らしい食材です。

 

また、大人よりも量を、食べることが出来ない子供とって、牛肉は多くの栄養を摂取することが出来るのです。

 

 

牛肉に含まれる3大栄養

 

タンパク質・鉄分・脂質

 

最近はスポーツなどの習い事を、小学生のうちから始めている、子どもたちも増えています。

 

活動量の多い、成長期の子どもの場合は、成人の2倍の量の、タンパク質を必要とします。

 

牛肉には、必須アミノ酸がバランスよく含まれています。

 

※必須アミノ酸とは、体内で合成できない栄養分で、摂取が必要なアミノ酸（タンパク質）

 

植物性タンパク質よりも、吸収されやすい性質を持つ、牛肉を食べることで、簡単に摂取することが出来ます。

 

また、乳幼児期は、成長が早いため、必須アミノ酸は不足しやすい栄養素の一つです。

 

タンパク質が不足すると、体力が無くなったり、免疫が落ちて、病気にかかりやすくなるなどの悪影響もあります。

 

セロトニン

セロトニンは、必須アミノ酸の摂取により、生成される物質です。

 

セロトニンは、精神を安定させる役割も持っています。

 

女性の場合、セロトニンの減少で、女性ホルモンが減少することが判明しています。

 

そのため、女性は必須アミノ酸を、積極的に摂取した方がいいでしょう。

 

 

カルチニン

カルニチンは、アミノ酸から合成されます。

 

脂肪の代謝に必要な栄養素で、エネルギーを作り出すために、脂肪を細胞に、運搬する役割をしています。

 

 

 

 

 

ヘム鉄と脂肪

 

牛肉にはヘム鉄が多く含まれています。

 

鉄分の一種ですが、ヘム鉄は非ヘム鉄よりも、体内吸収率が高いことが知られています。

 

しかし、日本人の鉄分摂取のほとんどが、非ヘム鉄になります。

 

効率よく摂取するためには、ヘム鉄を摂取することが、一番になります。

 

鉄分は血液の流れによって、酸素を体のすみずみに、運ぶ役割があります。

 

また、酸素が不足すると、太りやすくなります。

 

脂肪の燃焼には、酸素が必要になるからです。

 

※ 有酸素運動が良いと言われるのは、運動によって酸素を取り込みやすくなり、脂肪の燃焼が出来るからです。

 

鉄分が不足すると酸素も不足しやすくなるため、貧血で目まいがしたり、体の冷えにつながります。

 

 

健康のために必要な栄養

• 亜鉛
• ビタミンB群

タンパク質・脂質・鉄分以外にも、豊富な栄養素が含まれています。

 

 

亜鉛

亜鉛は、生命活動を維持するために、とても重要な役割をしています。

 

タンパク質・DNAの合成にも必要なため、胎児や乳児の発育には、とても大切です。

 

また、骨の成長、肝臓、腎臓、膵臓など、その他の臓器にも、新しい細胞を作る上では、必須のミネラルになります。

 

牛肉の赤みの部分に、多く含まれています。

 

 

ビタミンB群

ビタミンB群は、エネルギーを作るために、不可欠なビタミンです。

 

つまり、脂肪の代謝にも必要な、栄養素になります。

 

牛肉に多く含まれるビタミンB2は、脂肪の代謝に特に必要で、日本人に不足しがちなビタミンです。

 

またタンパク質の代謝に、必要なビタミンB6とB12も牛肉に、多く含まれています。

 

 

 

 

必要エネルギー

 

家食が増えれば、どれくらいのエネルギーを、摂取すればいいのかを考えながら、食事を作る必要があります。

 

大人の場合は、カロリーオーバーしている人も多いですが、子どもの場合は、家族が管理してあげる必要があります。

 

学校給食のように、完璧に、栄養のバランスがとれた食事を作ることは、難しいかもしれません。

 

しかし、必要なエネルギー知り、少しでも意識出来れば、栄養のバランスが取れてくるでしょう。

 

 

 

出典 厚生労働省 2020年データ

 

 

 

和牛の等級

 

牛肉をせっかくたべるなら、なるべく美味しい、お肉を食べたいですよね？

 

牛肉の脂には、上品な香りとほのかな甘みがあり、美味しいことは間違いありません。

 

最高級の牛肉を「A5」といわれますが、アルファベットや、数字が示す意味は何でしょうか？

 

アルファベット

 

生体から皮、骨、内臓などを取り去った肉を枝肉（エダニク）といいます。

 

 生体から取れる枝肉の割合が、大きいほど等級が高くなります。

 

枝肉には、脂肪も含まれます。

 

脂肪が少なければ、評価が高くなり「A」となります。

 

A：標準よりも多い
B：標準
C：標準より少ない

 

 

数字

• 脂肪の混ざり具合
• 肉の色、光沢
• 肉のしまり、きめ
• 脂肪の色、質

 

上の基準から、肉質を判断され、数字で評価をつけられます。

 

良　5　4　3　 2　 1　低評価

 

 

A5ランクの牛肉の中にでも、さらに等級があり「A5-12」が、最高級のお肉になります。

 

このお肉は、赤みに霜降りが、きめ細かく入っており、口に入れると、溶けてなくなってしまいます。

 

一度は食べてみたい、牛肉ですね。

 

 

 

最高の家食【焼肉】

 

出かけられない今だからこそ、家食を楽しみましょう!!

 

外出が出来ないから、家族もそろいやすいですよね。

 

家族で楽しむなら、やっぱり焼き肉ですね！

 

今売れている、人気ホットプレートをご紹介します。

 

 

 

 

油汚れが気になる人におすすめ

 

 

 

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掃除に悩んでいた方に、おすすめです。

 

 

 

焼き肉以外の「ぜっぴん牛肉料理」

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

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